1ère Journée
Le 12 septembre 2003 : "La
validité des mesures du sensible"
Sylvie Issanchou, INRA Dijon
"Quelle validité des
mesures des préférences alimentaires"
Aline Barlet, GRECO Bordeaux
"Elaboration d'un lexique de termes
descriptifs du confort acoustique : une comparaison experts / novices"
Olivier Robin, Université Lyon
"Apport de la réponse
neurovégétative en analyse sensorielle"
Virginie Maille, CERAM Nice
"La mesure de l’impact des
odeurs de produits ou d’espaces commerciaux : quelle
validité ?"
François Sauvageot, ENSBANA, Dijon
"Que nous apprend le discours
d'experts en vins
sur les différences sensorielles entre vins
différant par
le fût (espèce du chêne et
forêt de
production) ?"
Robert Vion, Université Aix en provence
"Analyse de discours et analyse
sensorielle"
2ème journée
Le 7 octobre 2004 :
"Sensorialité et données verbales : quelles
méthodes pour quels objectifs ?"
S. David (1), C. Rouby (2)(3), M. Bensafi (2), S. Barkat (2), 1-CNRS
UMR 7114 Paris,
2-CNRS UMR 5020 Lyon, 3-INRA UMRA Dijon
"Catégorisation des
odeurs en l’absence ou en présence de noms"
Issa M., L. Schacher, D.C.Adolphe, ENSITM, Mulhouse
"Les invariants dans la
caractérisation tactile des étoffes"
C. Tournier (1), C. Martin (1), D. Valentin (2), C.
Sulmont-Rossé (1),
E. Guichard (1), 1-INRA UMRA Dijon, 2-ENSBANA-CESG Dijon
"Définition du concept
d’onctuosité dans les produits laitiers frais"
M. Garnier, LAM, Paris
"Etude de la qualité
vocale dans le chant lyrique"
M. Hosono, EHESS, Paris
"Audition et expressions verbales"
P. Cheminée, LCPE, Paris
"Vous avez dit
'clair' ?; Le lexique des pianistes, entre sens
commun et terminologie"
D. Candel, CNRS UMR 7597, Paris
"La définition mise
à l’épreuve "
D. Legallois, CRISCO, Caen
"Linguistique du sensible et
synesthésie"
R. Vion, UMR 6057, Aix en Provence
"Analyse de discours et analyse
sensorielle"
3ème Journée
Le 7 octobre 2005 : "Catégorisation
et catégories : des théories cognitives
aux
pratiques en évaluation sensorielle"
J. Hampton, City Université London, UK,
Conférence
invitée
"Psychological
approaches to perceptual categorisation"
M. Fabre-Thorpe, S. Thorpe, Université de Toulouse
"Animal ou Chien ? Processus
impliqués dans la catégorisation ultra-rapide de
scènes naturelles"
V. Bonnardel, U. Sunderland, UK
"Espace
catégoriel des couleurs dérivé
à partir de trois
différentes tâches"
S. Morange, Université Paris3
"Appartenances
catégorielles d’un objet complexe, la
voix : approches
linguistiques et psycho-cognitives"
C. Chrea et al., CESG, Dijon
"Odeurs et
catégorisation : notre représentation
mentale des odeurs est-elle universelle ou dépendante de
notre
culture ?"
C. Sola, Université Nice
"Catégorisation des
happerceptions professionnelles. Le cas des
menuisiers-ébénistes, sculpteurs sur bois,
tapissiers,
céramistes, stylistes-modélistes-couturiers,
fourreurs-modélistes et maroquiniers"
G. Delepaut et al., SNCF / LCPE / Paris 3
"Catégories
d’analyses du confort du voyage en train"
P. Faye, C. Egoroff, PSA Peugeot Citroen, Vélizy
"Application des
méthodes de tri aux problématiques
automobiles"
V. Gufoni et al., CESG, Dijon
"Les stratégies
cognitives mises en œuvres dans une tâche de
catégorisation de bières : comparaison
entre sujets
entraînés et sujets novices"
N. Martin, Nestlé, Lausanne, Conférence
invitée
"Comment les procédures de
tri peuvent-elles être appliquées
dans les industries agro-alimentaires"
4ème Journée
Le 12 octobre 2006 : "Les
expertises sensorielles : nature et acquisition"
W. Visser, INRIA, Rocquencourt, conférence invitée
"Les connaissances expertes du
point de vue de l’ergonomie cognitive"
P Gaillard, C. Magnen, M. Billières, Université
Toulouse II
"Expertise phonétique :
une réflexion sur la notion de surdité
phonologique"
O. Wathelet, Université Nice-Sophia Antipolis
"Une expertise de sens commun :
prendre en charge les odeurs domestiques"
C. Martin, Muséum National d'Histoire Naturelle, Paris
"L’expertise sensorielle :
vecteur d'acquisition et de transmission d'une compétence
technique ?"
R. Goasdoué, EHESS, Paris, conférence invitée
"Perception et action en contexte,
apports de l’approche dynamique et écologique au
geste technique"
L. Aron, Taste Consulting, Lyon
"Experts en goût et en
parfum : enjeux de (super)pouvoir ?"
J. Ballester, B. Patris, D. Valentin, CESG, Dijon
"Vin et expertise : rôle
du cépage dans l’organisation des connaissances"
S. Chollet, ISA Lille, D. Valentin, CESG Dijon
"Quelles compétences
développe-t-on lors d'un court entraînement
à
déguster des bières ?"
H. Nicod, S. Kieser, D. Brémaud, Adriant, Nantes
"L'expertise sensorielle, leurre ou
réalité ?"
5ème Journée
Le 11 octobre 2007 : "Les
différents sens : Interaction, intégration,
synergie..."
A. Giboreau, Institut Paul Bocuse, Lyon
"Introduction : Evaluation sensorielle et
perception des consommateurs"
D. Valentin, CESG-ENSBANA, Dijon
"Les interactions saveurs / odeurs :
le point de vue de la psychologie"
N. Martin, Centre de Recherche Nestlé, Lausanne
"Complexité
polysensorielle – Exemple des interactions entre texture et
flaveur"
I. Cayeux, B. Le Calvé, Firmenich, Genève
"Les interactions entre sensations
gustatives, olfactives et trigéminales : méthodes
et résultats…"
E. Gentaz, Université Grenoble
"Le développement des
relations entre la vision et le toucher"
C. Dacremont, CESG-ENSBANA, Dijon
"General Recognition Theory :
comment la psychophysique traite des interactions ?"
JF Lemoine, IAE, Nantes
"L’influence des
interactions entre variables atmosphériques d’un
point de vente sur le comportement du consommateur"
G. Delepaut, M. Mzali, SNCF
"Indices linguistiques et cognitifs
de la structuration des représentations sensorielles"
D. Dubois, CNRS – LAM/LCPE, Paris
"Le multisensoriel,
intégration ou analyse ?"
6ème Journée
Le 9 Octobre 2008 :
"Diversités culturelles et sensorialités"
M. Cealti, Symrise, Paris
"Comment mener des tests
consommateurs à l’international ?"
F. Sauvageot, ENSBANA, Dijon, D. Brémaud, Adriant
"Comment l'AFNOR prend en compte les
différences interculturelles pour comparer les performances
de panels sensoriels provenant de laboratoires différents"
F. Rinck et al., Université Claude Bernard Lyon1
"L'odeur de thé
à la menthe à travers les cultures : approche
linguistique"
B. Do et al., CESG, Dijon
"Perception du vin dans la culture
vietnamienne versus française"
D. Desjeux, Université Paris Descartes
"Les échelles
d'observation de la culture"
S. Morange, CNRS - Université Paris6
"Diversité culturelle des
représentations du son et de la voix : contraste entre
expertises et aires culturelles (France, Cambodge)"
S. Farge et al., Université Lumière Lyon2
"Sensorialités et
différences culturelles : l’influence des
structures linguistiques"
7ème Journée
Le 15 Octobre 2009 : Emotions, sentiments, humeurs. du rôle de l'affectif dans la sensorialité
A. Aubert, Université Tours
"Bien être sensoriel et émotions"
S. Delplanque, Université Genève, I.Cayeux Firmenich Genève
"Les émotions évoquées par les odeurs ne sont ni basiques, ni bi-dimensionnelles !"
I. Cayeux & C. Porcherot La Sallette, Firmenich, S. Delplanque Université Genève
"Les émotions du monde invisible - Pourquoi et comment mesurer les émotions suscitées par les produits odorants ?"
G. Gazano, LVMH Paris
"Maquillage et émotions"
M-N. Ottavi Université Nice-Sophia-Antipolis
"Une ethnographie de la coopération dans les laboratoires d'analyse sensorielle : de l'affectif au cognitif"
E. Motte-Florac & S. Albo Université Montpellier
"Dégoût ou dégustation ? Les Français et les insectes"
L. Boisier, Lb Qualitative Research & C. Baudry, Camellia Paris
"Lien entre thé et émotions : exploration auprès d'amateurs de thé."
M. Delaunay-El Allam, PALM Caen & Dominique Valentin CESG Dijon
"Evolution de la stabilité des réponses hédoniques aux odeurs chez l'enfant de 3 à 6 ans"
D. Dubois, CNRS IJLRDA LAM LCPE Paris
"Emotion, émotions. quelles définitions ? "
Elle
est
organisée depuis 2003 autour d'un thème relevant
de la
sensorialité. Cette manifestation a lieu à Paris
au mois
d'Octobre. L'objectif est de réunir praticiens de
l'évaluation sensorielle et chercheurs de
différentes
disciplines afin de favoriser les échanges et mener une
réflexion sur la thématique du jour. Les
communications
orales présentées relèvent de
disciplines telles
que l'évaluation sensorielle, la psychologie, la
linguistique… et une large place est faite à la
discussion entre les participants.
Un appel
à communication présentant la question du jour
est diffusé en Mars. Le programme est ensuite
constitué sur la base des propositions reçues et
de conférences invitées. L’objectif
poursuivi est d’illustrer différents points de vue
autour du thème du jour, exposés
théoriques et témoignages pratiques ou
expérimentaux
La
journée est ouverte à tous.
Informations
sur la prochaine journée (appel à
communication/programme)
